“天街小雨润如酥，草色遥看近却无”，这句诗词用来形容最近的烟雨杭州再合适不过，同样也是《锵锵行天下》第三季最新一集的开头，窦文涛身临杭州后的有感而发。
这也是最近志玲默默追上的一部综艺，《锵锵行天下》算是《锵锵三人行》停播之后的一种延续，依旧带着主持人窦文涛强烈的个人风格。而最新一季，窦文涛则带着嘉宾也是好友们一起下江南，来到了杭州。行在山水间，畅聊古今逸事，顺便在美食里感受人间烟火气，慢节奏的思想碰撞与精致的画面让志玲这个急性子也不忍开倍速。
有意思的是，目前更新的4集里，有3集都以美食收尾。第一集，“西湖梦寻”，窦文涛和好友们去到了心理学家也是美食家陈立家中，享受了一顿家宴。第三集，“纸上春秋”，最后的落脚点是西湖国宾馆的紫薇厅。第四集，“富春山居”，也是一行人在杭州录制节目过程中的最后一餐饭，选择了本地的杭帮菜馆，宝中宝食府。今天志玲就来大家盘盘，这部综艺有什么好看，顺便挖掘下美食背后的花絮故事。来到杭州，逃不开的第一站一定是西湖，所以第一集的主题便是“西湖梦寻”。主持人窦文涛与学者许子东出门时，天上还飘着微微小雨，而另一位嘉宾，主持人林玮婕则是装扮上了全套的汉服，融入这江南美景中。
虽说每一集都定好了主题和方向，但真正聊起来之后，却是天马行空。手摇船上，青年笛人朱云骄的一曲笛声，入心入耳，还顺便科普了笛子南北派的区别，和身后的西湖美景相映成趣。在中国丝绸博物馆，博学的赵丰馆长带领大家了解织机与织物，从汉代织机的算法谈到蚕文化，从男耕女织与造字谈到丝绸之路大融合。一行人离开博物馆的时候外面的天已经黑下来了，窦文涛甚至又和馆长“续约”了一个上午的时间——实在是没听够，下次再来。而屏幕前的志玲则是忙不迭地记笔记，信息量之大，一张纸记不下。入夜，心理学家亦是美食家的陈立早已等候在家中，准备用独特的家宴招待这一行老朋友。窦文涛说，陈立老师的家宴，也是《舌尖上的中国》导演陈晓卿极力推荐的，它的特别之处就在于，没有现成的食谱，都是陈立老师根据食材的特性和时令节气，自由发挥的作品。比如用蒲瓜晒成的被，切成丝，加上蟹柳和春季腌制好的青梅，没有名字，只有配方。翠绿的天绿香（lù）与佛手瓜的嫩苗，用柠檬盐简单拌了一下，最适合下酒。
雁来蕈，是江南地区秋末冬初才有的一种寒菌，要在天气彻底冷下来之前采摘食用，用雁来蕈油浸泡牛肉再炒制，别有一番风味。除此之外，还有珍珠贝、鳙鱼鱼丸和莼菜做成的羹，番茄、咸鸭蛋黄、肉片、笋胎制成的汤，以及乌鱼子炒饭。饭桌上，大家聊几十年前的过往，也聊杭州的风土人情，与情感夜话。初冬平实的一餐家常饭，就在袅袅余韵中结束了。看完陈立老师的家宴，志玲的馋虫已经被勾起来了，奈何蹭不到这一餐家宴，幸好后面的节目里，还有西湖国宾馆的紫薇厅和宝中宝食府聊以慰藉。
在第三集的结尾，知名美食作家神婆将窦文涛一行人带去了紫薇厅就餐，一些耳熟能详的杭帮菜被端上餐桌。龙井虾仁，传统的做法应该是和春天刚刚采下的龙井鲜叶一起烧，但为了四季都能吃得到，现在是用龙井茶水烧虾仁，之后再用泡开的茶叶点缀。西湖醋鱼，用到的是开化清水鱼，调料中有糖有醋，佐以姜末，甚至能吃出淡淡的蟹鲜味。
西湖国宾馆的紫薇厅，应该是许多杭州长辈心中颇受喜爱的中餐厅，也有网友评价其为杭帮菜的天花板。菜品味道不会出错，环境也是一流。不过志玲也打探了一下，什么都好，就是难订——眼下，想预约的话只能订到4月16号以后的位置，直接去店里取号就餐的话，大概要等上两个小时才能排上。幸好幸好，还有宝中宝食府！第四集，“富春山居”篇，窦文涛与嘉宾们先是直奔杭州富阳，一来探寻郁达夫故居与故事，二来，对照黄公望的富春山居图，觅文人隐士之乐趣。后又与富春山馆的设计师、我国著名建筑学家王澍对谈，聊中国传统文化与江南建筑特色。最后以一桌杭帮菜收尾。为什么会在本地杭州菜馆中选定宝中宝食府？窦文涛在节目里说，还得是陈晓卿推荐，有了品质保证，才敢义无反顾的来。而宝中宝食府的老板方跃良，在节目中始终贯彻一个原则——真诚就是最好的必杀技。比如谈到位列杭帮菜第一名的西湖醋鱼，方老板直言，这是很多外地游客心中的“黑暗料理”。他的做法就是不重点突出某一个味道，而是让甜、酸、咸、鲜，有层次地一步一步呈现在口腔中。“如果你一上来就是很猛烈的醋酸，那人会本能地排斥，不会再下第二筷子，所以要平衡好酱油、糖、醋的比例。”他还说，自家用的是鲻鱼，蒸鱼的时间都有严格的讲究，要蒸2分35秒，鱼都翘起来才算到位。酱汁上的姜末，也是为了能让鱼有大闸蟹般的回甘，“这是本地最原始的做法。”
招牌的脆皮大肠，在座的各位一入口，都直呼好脆！方老板说，自己研究如何让脆皮大肠能在10分钟内都保持脆嫩的口感，研究了很久。窦文涛赶紧追问：秘方是什么？方老板狡黠一笑：嘿嘿这个不能说！节目里，窦文涛问方老板的手艺是不是家传，方老板毫不掩饰地表示，因为小时候不好好读书，才只能做苦力。做大厨30多年来始终坚守一家店、做好一家店，窦文涛又问，你不想发财吗？方老板：那也不能乱发财！“现在很多店都喜欢改良，但我觉得传统的就是传统的，不能乱改，改了可能人家就不认可你这个东西了。”“我也不喜欢那种去之前要打招呼的店，比如今天有名人或者朋友来了，我提前准备好一桌，结果第二天人家不打招呼来了，这桌菜味道就变了，我不喜欢这样，要始终如一。”
看完节目，志玲也第一时间就联系到了方老板，试图打探点节目背后的花絮故事。没想到方老板一上来就用真诚给志玲放猛料：一开始我是回绝的嘞！
“因为节目组刚联系到我的时候说的是要在饭点来拍摄，我说那不行的，客人要吃饭的，不大方便。后来我们又商量，我说要么下午2点到4点，这个时间可以，但是4点要准时结束，节目组同意了。”方老板说，那天节目组来的很准时，1点半就来布场，不到2点钟，窦文涛就先到了。菜单都是方老板安排好的，获得了一桌人的好评，几乎全都光盘了，“尤其是西湖醋鱼，窦文涛很喜欢，他说是他那几天在杭州吃到的，既平民又好吃的味道。他后来还加了我的联系方式，约好了下次再来杭州，还要带朋友来店里吃。”作为杭州本地的杭帮菜大厨，方老板一边做着好味道，一边也能听到外界对杭帮菜的评价，对于这两年网上很火的关于“杭州是美食荒漠”的讨论，方老板表示自己并不认可。“我觉得任何一个地方的菜系都不容小视，好不好吃是很看个人味道的事情。打比方你不喜欢酸甜味的菜，那我做得再好也没用。你不爱吃辣，那再好吃的辣菜你也不会喜欢，是不是这样？”
方老板也在饭桌上和嘉宾们聊到，杭帮菜还是以清淡为主，喜欢做出食材的“原汁原味”，但是和老广爱煲靓汤又有所区别，杭帮菜用“炒”更多，锅气足了，菜更香了。“希望大家有机会都来尝试，我觉得现在各地的菜系，已经没有正不正宗一说，只能说，我们会坚持最原始的做法和味道，呈现杭帮菜本来的风味。”
最后，志玲也再次强烈安利《锵锵行天下》，感受这份透过屏幕也能传递出的静水流深。↓↓↓猛戳下方阅读原文查看【星星圆梦计划】为孤独症孩子点亮心愿！